1. 1 cola de Rape
2. Pimentón Rojo (dulce)
3. Mayonesa o Salsa Cocktail
4. Sal, Pimienta negra.

   Ingredientes para la salsa cóctel

5. 3 cdas. soperas Mayonesa
6. 2 cdas. soperas Keetchup
7. 1 cda. café Mostaza
8. 1 cda. café Salsa HP
9. chorrito Vermuth Rojo
10. chorrito Brandy
11. 1. Pide al pescadero que te separe los dos lomos de la espina central y limpia las telillas o residuos de espinas.
12. 2. Usa la parte de la cola y el resto se reserva para otra receta.
13. 3. Salpimienta la cola.
14. 4. Corta una hoja de papel aluminio y sobre ella pon una cucharada sopera de pimentón rojo, espárcela y pon la cola, dale vueltas sobre el pimentón hasta que esté completamente embadurnado el rape.
15. 5. Cierra el paquete completamente sobre la cola.
16. 6. Hasta que quede cerrada totalmente, ayúdate de una goma de pelo para que no se abra o lo cierras en los extremos como si fuese un caramelo.
17. 7. Mientras, pon agua a cocer.
18. 8. Cuando comience la ebullición pon el paquete con el rape, tapa y deja que cueza más o menos 6 minutos.
19. 9. Pasado el tiempo saca el rape y deja que escurra toda el agua.
20. 10. Ábrelo y observa como ha quedado, debemos dejar enfriar.
21. 11. Pásalo a un recipiente tipo tupper para meterlo en el frigorífico un par de horas o hasta que esté frío, así debes comerlo.
22. 12. Puedes hacer la salsa cocktail mezclando todos los ingredientes hasta que se torne una salsa homogénea.
23. 13. Pasado el tiempo, sácala y verás que ya puedes cortarla, puedes hacer medallones de 1 centímetro, más o menos, con un cuchillo afilado.
24. 14. Sólo te queda coger un plato de servir y poner en su base la salsa y sobre ella los medallones de rape, acompáñalo con unos biscotes o tostas, ¡y a servir!

Foto y receta de josevillalta520