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Te presentamos esta deliciosa receta de garbanzos con bacalao y gambas ideal para comer en Cuaresma.

Una receta que en esta época de Cuaresma, siendo religioso o no, comer pescado, en concreto, bacalao es una tradición. Además, el bacalao como ya sabes, es un pescado sabroso y nutritivo que resulta fácil digerir. A continuación, te descubrimos más beneficios del bacalao y cómo cocinar esta receta de cocido con bacalao y gambas que te ayudará a reducir los niveles de colesterol malo en sangre ¡Sigue leyendo!

Beneficios nutritivos del bacalao

El bacalao es un pescado rico en hierro y fósforo por lo que lo convierte en un aliado ideal para fortalecer huesos, dientes y la piel sanos. Contiene vitaminas como A, E y D.

Lo más destacable del bacalao es su bajísimo contenido en colesterol junto a su alto contenido en Omega 3, clave para prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer, hipertensión y desórdenes inflamatorias.

Su alto contenido proteico lo convierte en esencial para el desarrollo de los músculos tanto en niños como en adultos.

Beneficios nutritivos de comer gambas

Se puede decir que las gambas es uno de los mariscos más consumidos por los españoles ya que se pueden comer a lo largo de todo el año: Navidad, verano o siempre que te apetezca.

Las gambas nos ayudan a regular nuestro metabolismo.

Fortalecer el pelo, piel, los huesos y uñas.

Procesar lo hidratos de carbono

Favorecen el sistema circulatorio, nervioso, inmunológico y muscular

Nos protegen de enfermedades cardiovasculares

Beneficios de comer garbanzos

Los garbanzos aportan energía porque son hidratos de carbono, son ricos en fibra, proteínas y grasas, además de aportar al organismo vitamina A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.

Los garbanzos ayudan a reducir los niveles de colesterol malo en sangre.

Disminuyen la presión arterial y la cantidad de triglicéridos. Por lo que ayudan a prevenir enfermedades cardíacas.

Los garbanzos son muy recomendables para combatir la anemia debido a su alto contenido en hierro.

Ayudan a los problemas de tránsito intestinal y a prevenir el cáncer de colon gracias a su contenido de fibras.

Y ahora, que conocemos todos los beneficios nutritivos de este saludable cocido de garbanzos con bacalao y gambas ¡vamos a la cocina!

Sólo necesitas:

  • Gambas
  • Lomo de Bacalao
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Tomate rallado sin piel
  • Garbanzos
  • Acelgas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Medio vaso de vino blanco

Este plato de cuchara es un plato de legumbres que a diferencia de los más habituales en nuestra geografía, se toma con bacalao en lugar de con complementos cárnicos de cerdo por lo que lo convierte en apto para cumplir los preceptos religiosos que piden que no se coma carne en esta época del año.

¡Manos a los fogones!

  1. Pon en remojo los garbanzos una noche.
  2. Pon a cocer los garbanzos con agua, sal y aceite. Escurre y reserva.
  3. Pela las gambas. Las cáscaras échalas en la sartén, refríelas, machácalas para sacarle el jugo.
  4. Échale 1 litro de agua y deja hervir unos 10 minutos.
  5. Refríe una cebolla y un pimiento troceado. Vierte el tomate rallado y cuando esté refrito, añade medio vaso de vino.
  6. Espera a que se evapore el vino, añade el agua colada de las gambas, los garbanzos cocidos y las acelgas.
  7. Deja hervir 10 minutos, añade las gambas, el bacalao y deja que se cueza todo a fuego bajo y ¡listo para servir!

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Lomos de Bacalao

Gambas blancas

Foto y receta de Fernando Estudillo

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Receta de bacalao con gambas y garbanzos ¡Exquisita!
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